ACQUISTARE PRODOTTI FRESCHI FUORI STAGIONE APPESANTISCE IL BILANCIO CLIMATICO E VALE IL 19% DELL’INQUINAMENTO GLOBALE

– di Pierpaolo Ponzone –

Ormai è diventata un’abitudine consumare gli asparagi tutto l’anno oppure da maggio ad ottobre le arance, l’avocado e i carciofi. Dal punto di vista della tutela dell’ambiente, questo è uno dei “rovesci della medaglia” della globalizzazione. Oggi il sempre più intenso, ampio e necessario dibattito sulle tematiche green tocca anche i nostri stili di vita e di consumo.

Qualche esempio veloce? Un chilo di asparagi verdi prodotti in Svizzera o in Germania grava sul clima con meno di un chilo di CO2. La stessa quantità di prodotto che arriva dalla Spagna, trasportato via camion, costa all’ambiente 1,5 chili di CO2. Se gli asparagi, tuttavia, provengono dal Perù e viaggiano in aereo, il “conto” in termini di CO2 sale a 15 chili. Idem per gli avocado cileni che viaggiano (sulle navi 0,6 chili di CO2, via aereo 13 chili).

I benefici per l’ambiente della frutta e della verdura di stagione vengono attribuiti tipicamente alle minori distanze percorse, e i nostri nonni sapevano benissimo che il valore nutrizionale della frutta e della verdura è più alto immediatamente dopo la raccolta. Uno studio del WWF affidato al Politecnico di Zurigo considera impattanti sull’ambiente anche il riscaldamento delle serre, lo stoccaggio, la lavorazione del terreno, i fertilizzanti, l’irrigazione, l’infrastruttura di produzione, la preparazione per la vendita, l’inquinamento atmosferico, e la refrigerazione durante il trasporto.

Nel 2023 la Camera dei deputati ha stabilito che nel ristorante dei parlamentari sarebbero stati serviti piatti con prodotti stagionali grazie alla collaborazione con la Fondazione “Campagna amica” della Coldiretti. La sfida per l’homo sapiens del terzo millennio è quindi manutenere il Pianeta Terra. Bisogna investire sul cambiamento, ripensando alla sostenibilità ecologica delle filiere produttive e degli stili delle nostre vite in comunità.